Home » Resep » Resep Batagor: Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Resep Batagor: Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Resep Batagor: Cara Membuat Batagor Bandung Terenak – Pelajari cara membuat pangsit goreng Indonesia khas Bandung yang populer ini, yang dibuat dengan pasta ikan atau daging dan diisi dengan tahu dan kulit pangsit sebelum disajikan dengan saus yang terbuat dari kacang.

Batagor – Bakso Tahu Goreng

Banyak kata di Indonesia yang disingkat; misalnya, batagor bukanlah kata “asli” dengan sendirinya; disingkat menjadi batagor. Ini adalah singkatan dari Bakso (bakso), Tahu (tahu), dan Gor (goreng), antara lain (digoreng). Batagor adalah makanan jalanan yang populer di kota Bandung, Indonesia, yang terletak di provinsi Jawa Barat.

Batagor, di sisi lain, sekarang banyak tersedia di seluruh Indonesia. Bahkan, di Jakarta saya pertama kali bertemu dengan batagor.

Menurut legenda, Batagor adalah adaptasi Cina dari hidangan Siu Mai Indonesia. Biasanya tahu dan kulit pangsit diisi dengan pasta ikan atau daging lalu dikukus dan dilapisi adonan sebelum digoreng lalu disiram saus kacang, disiram kecap manis, dan sambal pedas, tergantung masakannya.


Pentingnya Proporsi Tepung Tapioka Untuk Daging Atau Pasta Ikan

Batagor buatan sendiri adalah metode pilihan saya karena saya memiliki kendali penuh atas proporsi tepung tapioka yang akan digunakan.

Sebagian besar penjual batagor akan mengisi batagor mereka dengan lebih banyak tepung dan lebih sedikit pasta daging/ikan karena menurunkan biaya batagor.

Ketika terlalu banyak tepung tapioka di dalam batagor, itu menjadi terlalu kenyal, dan pasta daging/ikan di dalamnya hampir tidak terlihat. Pasta daging/ikan dan tepung tapioka dicampur dengan perbandingan 3:1 dalam resep saya.


Batagor Ikan atau Batagor Ayam

Batagor lebih umum dibuat dengan tahu atau siomay yang telah diisi dengan pasta ikan, khususnya makarel Spanyol, menurut tradisi.

Namun, tidak jarang batagor dibuat dengan daging ayam giling, seperti resep masakan ini. Anda memiliki pilihan untuk menggunakan salah satunya. Karena sulit bagi saya untuk menemukan makarel Spanyol di daerah ini, saya hanya menggunakan daging ayam giling saja.


Resep Batagor: Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Resep Batagor Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Resep Batagor: Cara Membuat Batagor Bandung

Lumbung Pangan Jatim
Resep Batagor: Cara Membuat Batagor Bandung Terenak – Pelajari cara membuat pangsit goreng Indonesia khas Bandung yang populer ini, yang dibuat dengan pasta ikan atau daging dan diisi dengan tahu dan kulit pangsit sebelum disajikan dengan saus yang terbuat dari kacang.
5 dari 1 vote
Prep Time 30 mins
Cook Time 30 mins
Course Snack
Cuisine Indonesian
Servings 3 Porsi
Calories 558 kcal

Equipment

  • Panci
  • Teflon
  • Kompor
  • Mangkuk
  • Penyaring

Ingredients
  

Bahan Utama Batagor Bandung

  • 300 gram daging ikan tenggiri filet haluskan
  • 5 siung bawang putih haluskan
  • 1 sdt gula pasir
  • 150 ml air es
  • 9 lembar kulit pangsit
  • 60 gram tepung tapioka
  • 1 sdt Kaldu Jamur
  • 2 batang daun bawang iris halus
  • 1 butir telur ayam
  • 6 buah tahu putih

Bumbu Kacang Batagor

  • 5 buah cabai rawit merah
  • ½ sdt Kaldu Jamur
  • 150 gram kacang tanah goreng
  • 6 sdm minyak
  • 2 siung bawang putih digoreng
  • 40 gram gula merah diparut
  • 4 sdm air putih bersih yang sudah matang

Instructions
 

Siapkan Bumbu Kacang Batagor

  • Siapkan bumbu kacang dengan menumbuk kacang tanah dan bawang putih dalam food processor hingga halus. Pindahkan ke panci dan aduk sisa bahan sampai tercampur rata. Didihkan campuran, lalu kecilkan api ke pengaturan rendah dan biarkan mendidih lagi selama 15 menit. Dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu setelah dibiarkan dingin.
    Resep Batagor Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Siapkan Tahu

  • Dengan menggunakan pisau, potong tahu menjadi 8 bagian. Ambil bagian tengah pai (seperti yang ditunjukkan pada foto di atas). Cincang halus tahu yang sudah disendok agar nanti bisa dipadukan dengan daging/ikan terasi (tanpa ampas).
    Resep Batagor Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Siapkan Pasta Daging/ikan

  • Dalam mangkuk besar, campurkan pasta daging/ikan, tahu yang telah Anda ambil tadi, dan sisa bahan untuk pasta daging. Aduk hingga adonan kental dan lengket seperti pasta.
    Resep Batagor Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Sesuaikan Rasa Pasta Daging/Ikan

  • Didihkan air dalam panci kecil untuk menyesuaikan rasa dari pasta daging/ikan. Ambil sedikit pasta daging/ikan dan masak dengan sedikit air sampai benar-benar matang. Ambil bau itu. Jika perlu, bumbui pasta daging/ikan dengan tambahan garam dan/atau gula.
    Resep Batagor Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Isi Tahu dan Kulit Pangsit

  • Sendokkan pasta daging/ikan ke dalam lubang yang Anda buat di tahu tadi. Isi kulit pangsit dengan pasta. Pastikan untuk memasukkan daging ke dalamnya. Tempatkan satu sendok pasta daging/ikan di tengah kulit pangsit, kumpulkan sisi-sisinya, dan cubit perlahan untuk menutup bagian atas kulit pangsit. Ulangi prosesnya dengan sisa bahan.
    Resep Batagor Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Saatnya Mengukus Semuanya

  • Dengan menggunakan steamer, didihkan air dalam steamer hingga mendidih. Kukus selama 20 menit, atau sampai pasta daging/ikan benar-benar matang, setelah menyusun tahu dan siomay di piring. Keluarkan sayuran kukus dari kukusan dan biarkan dingin setidaknya selama 15 menit sebelum menggorengnya.
    Resep Batagor Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Goreng

  • Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng. Olesi setiap potongan tahu dan siomay dengan adonan dan goreng sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan di semua sisi, sekitar 3 menit per sisi. Keluarkan dari oven dan letakkan di atas handuk kertas penyerap agar tetap hangat.
    Resep Batagor Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Potong-Potong dan Sajikan

  • Menggunakan pisau tajam, potong tahu goreng menjadi potongan-potongan kecil untuk disajikan. Anda dapat membiarkan siomay utuh atau memotongnya menjadi dua jika Anda mau; pilihan ada padamu. Untuk menyelesaikan, gerimis beberapa kecap manis di atasnya, tambahkan sambal Indonesia favorit Anda (misalnya, sambal ABC), dan peras air jeruk nipis segar di atasnya. Selamat makan!
    Resep Batagor Cara Membuat Batagor Bandung Terenak

Video

Notes

Untuk membuat batagor yang lebih sehat:

Dalam persiapan tradisional, batagor dikukus sebelum dilapisi adonan dan digoreng hingga garing. Jika Anda tidak ingin menggoreng batagor, Anda pasti bisa mengukusnya lalu menyajikannya dengan saus kacang, air jeruk nipis, kecap manis, dan sambal alih-alih menggorengnya.
Batagor Bandung akan semakin renyah terasa bila dikukus dan digoreng dengan baik dan benar, terutama dengan kadar minyak dan suhu panas yang cukup. Cemilan khas Bandung yang satu ini akan terasa lebih nikmat disantap sembari memainkan slot online lewat layar smartphone. Selain itu, memainkan permainan judi online pada umumnya akan memungkinkan Anda mendapatkan penghasilan tambahan dari internet meskipun Anda sedang menghabiskan waktu di rumah saja selama masa PPKM darurat ini. Selamat mencoba!
Keyword Batagor, Batagor Bandung, Resep Batagor, Resep Batagor Bandung

Satu pemikiran pada “Resep Batagor: Cara Membuat Batagor Bandung Terenak”

Komentar ditutup.